L’atanga est le fruit de l’atangatier pour désigner l’arbre qui le produit. C’est un fruit oléagineux, saisonnier (de juin à octobre), hautement périssable et originaire du bassin du Congo.
L’atanga est appelé « prune » au Cameroun (l’un des pays où on en consomme le plus). Mais son véritable nom est le safou produit par le safoutier (Dacryodes edulis).
Le safou est apprécié en Afrique subsaharienne où il est préparé comme un légume : bouilli ou grillé. C’est l’endocarpe, séparé de la graine, qui est consommé. Ce fruit peut contribuer à la sécurité alimentaire et nutritionnelle des pays où il est présent.
Référence de l’article : https://fr.wikipedia.org/wiki/Safou
